ＨＩＳＴＯＲＹ

１９８７年奈良にて、和食職人とともにイタリア料理店を創立

奈良で初めてのイタリア料理店として、新聞、テレビなどマスコミに取り上げられる。

有限会社　嘉楽代表、辻合が自らイタリアで、技術、サービスを学び、地元である奈良にオープンしました。

イタリアンレストラン　かくれんぼ

URL: http://www.pasta-kakurenbo.com/

初めて渡伊した折、日本の気候や地理的な条件が合っていて、食材なども共通した食材が多いことを感じ、イタリア料理が日本に定着することを感じる。しかし、和食の季節感の表現、素材の繊細な扱い、日本食文化の歴史より、イタリアそのままでの作り方では難しいと考え、オープン当初より、和食職人とともに、和の感性を取り入れたイタリア料理作りに取り組む。

現在では独自の感性を作り上げ、老舗としての位置を確固たるものにしています。

１９９２年７月法人化

現在の有限会社　嘉楽を設立。

食の文化、技術向上を図り、お客様に幸福を提供することを経営理念としてレストラン業に励む。

常に、お客様が「美味しい」と感じるかどうかという本質を追求し、奈良では圧倒的な評価を得、お客様から支持を得る。

１９９９年北海道に水産加工場設立

北海道函館近郊の鹿部町に水産加工場を建設。

レストラン、ホテル、旅館など、飲食業に携わる業種を対象に、自社レストランの技術を生かし、高度加工しアウトソースを受ける。

現在、函館から室蘭までの噴火湾一帯の浜市場に入札権を持ち、直接入札し、出荷業務を行う。

現在、飲食店様、卸会社様など、２８０社と取引。

２００５年現在に至る

個人顧客サービスの向上を図り、より魅力ある商品を作るため、または、より多くのお客様に喜んでいただくため、個人向け商品を扱う、さかなだネットを立ち上げました。

浜市場で仕入れる魚を、レストランで培った技術を反映させ、より多くの方々に喜んでいただけるよう努めてまいりたいと思います。