熟成霜降り牛カルビ

みんな大好き牛カルビ。

霜降り牛カルビです。お肉に刺した霜降りの脂が柔らかく美味しい。柔らかくてコクがあり、牛肉の旨みを存分に味わっていただけます。どなたにも食べやすい一口サイズにカットしました。炭にしたたり落ちた脂が、煙をあげてよい香りをただよわせます。

さかなだネットの牛肉について

当社の商品はオーストラリア産の牛肉に、和牛の脂（成型脂）をインジェクションすることにより、おいしさと低価格を同時に実現した画期的な商品です。また最新のバイオ技術により様々な特徴を持ち、使い易さと品質の安定で、多くのご支持を頂いてまいりました。 またここ数年の度重なるBSE事件により、相場がかなり乱高下しておりますが、当社商品はその中でほとんど変わらぬ単価を維持しており、大幅増産を可能にし、この商品で多くのお客様との出会いの機会を頂きました。

◆◆　特 徴　◆◆

�@ 和牛の脂をインジェクションすることにより、味が画期的に良くなるのはもちろんですが、それと同時にスジが切れ、低価格の輸入牛肉が柔らかくなり、大変食べやすいものとなります。

�A 仕上剤の主成分がこうじ菌とアルコールである為、肉に付いた雑菌を殺菌し、劣化を防ぎシェルフライフを延長することができます。またそれと同時に、こうじ菌で肉のたんぱく質である、アミノ酸を発酵させて肉の熟成を行うという、一見矛盾するような効果を同時に出すことが出来ます。

�B お肉を解凍するときに、どうしても出てしまうドリップが出にくくなり、歩留りが上がります。今まではこの為にフローズンよりチルドの方がおいしいということになっていましたが、これによりチルドよりも旨味が逃げにくくなりました。

�C 冷凍肉の場合、低温で凍らせているため熟成が進まず、チルドよりもおいしくならないという事がありましたが、これにより急速に熟成をすすめることができます。また仕上剤には海のミネラルが凝縮されており、旨味をアップさせています。