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豊富なIPAやDHAが動脈硬化を予防

はまちもブリも栄養価にはほとんど差がありません。はまちもブリも良質のたんぱく質、脂肪を多くを含んでいます。ビタミンでは、ビタミンB群や、カルシウムの吸収を助けて骨や歯を丈夫にするビタミンD群が多い。抗酸化作用を発揮して動脈硬化やガンを予防する若返りのビタミンEもたくさん含んでいます。脂肪が多いので、IPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸が豊富でどちらも血液中のコレステロールや中性脂肪を低下させて動脈硬化を予防したり、血栓をできにくくし、心臓血栓病や脳血管病を抑える働きをします。またDHAには脳細胞を活性化して痴呆を抑制する効果も期待ができます。ブリにはDHAが多く、はまちにはIPAが多い。

血合いには、アミノ酸の一種、タウリンをたくさん含みます。タウリンは血圧の上昇を抑制して高血圧を予防し、血液中のコレステロール量もコントロールして高脂血症を抑えるので動脈硬化の進行を穏やかにして心臓病にかかりにくくします。また肝機能を向上させる働きももっています。タウリンは旨み成分でもありますが、通常臭みがあり嫌います。しかしブリやはまちの血合いはたいへん美味しいので好まれて食べます。ブリやはまちの血合いはタウリンの供給源としても最適ですね。

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