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新巻鮭の塩の抜き方

【解凍の仕方】

新巻鮭を冷蔵庫で中までしっかり解凍します。冷蔵温度に近い冬場なら外で解凍してもだいじょうぶです。動物などに食べられないようにご注意。笑

【塩の抜き方】

しっかり中まで解凍できたら、表面の塩を水道水で洗い流します。海水より少し薄めの3%の塩を水に加えて塩水を作ります。3%の食塩水に浸けこんだまま、冷蔵温度で2日間おき、塩抜きをします。ちなみに海水塩分は3.4%です。

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