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【材料】

甘塩サケ・切り身　　　　4切
鮭のアラ・頭など（あれば）　600g
いくら　　　　　　　　　　　50g
じゃがいも　　　　　　　　３個
大根　　　　　　　　1/３本
にんじん　　　　　　1本
たまねぎ　　　　　　1個
キャベツ　　　　　　大葉3～5枚
だし昆布　　　　　　10ｇ
味噌　　　　　　　　100ｇ
日本酒　　　　　　適量
塩・砂糖　　　　　適量

【作り方】

1.サケの切り身・アラをぶつ切りにし熱湯で軽く通して臭みを抜きます｡

2.じゃがいも、大根、ニンジンは皮を剥き、乱切りにします｡

3.玉ねぎキャベツは食べやすい大きさにカットします。

4.鍋に水と昆布を入れだしを採ります｡

5.ダシに味噌、砂糖、塩、日本酒を加えお好みの味付けに整えます｡

6.鮭のアラを入れ、次に火が通りにくい材料から順番に煮てゆきます。

7. 食べる直前にいくらを加えます｡

※薬味には山椒などがよく合います、最後にうどんを入れて煮込みうどんにすると美味しいですよ。

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