月別アーカイブ: 10月 2012

北海道の鮟鱇の旬とおいしい料理

鮟鱇は関東では珍重されていますが、関西ではあまり食べられていない深海魚です。(ふぐがあるでかな?)鮟鱇の旬は1 […]

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北海道の平目の旬とおいしい料理

 左ヒラメに右カレイと呼ばれている平目ですが、平目は高級魚とされています。近年では輸送や養殖の技術が進歩してお […]

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北海道のソウハチガレイの旬とおいしい料理

 ソウハチガレイは、一般には一夜干しとして有名ですが関東ではなじみのない魚です。数が少なくなっており漁獲に制限 […]

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北海道のズワイガニの旬とおいしい料理

 ズワイガニは地域によっては松葉ガニや越前ガニと呼ばれているかにですが、地域によって旬が違います。日本海では冬 […]

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北海道のなまこの旬とおいしい料理

 ナマコは、他の海産物とは変わっていて寒い海を好みます。北海道でも水温が16℃以上になると、冬眠ではないですが […]

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北海道の鱈の旬とおいしい料理

 北海道で獲れる鱈はマダラ、スケトウダラと呼ばれる物があります。この鱈の旬は冬になります。鱈の見分け方ですが、 […]

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北海道のきんきの旬とおいしい料理

 キンキは吉次と呼ばれる高級魚です。キンキは北海道でも獲れ関西よりは関東で人気のある魚です。  キンキの旬は産 […]

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北海道の鮭児の旬とおいしい料理

 鮭の種類で鮭児がありこの魚は「幻の鮭児」と言われているほど漁獲量が少なく1万匹に1匹の魚です。この鮭児の旬は […]

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北海道の鮭の旬とおいしい料理

 鮭の旬ですが、北海道で獲れる鮭は種類が多く、その種類により旬が違います。時鮭(ときしらず)は、春が旬です。秋 […]

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北海道のたこの旬とおいしい料理

 北海道でタコが獲れるのが4月から12月までとされております。  タコの旬ですが他の地域では1年中獲れるとこも […]

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